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实拍广元农村“9大碗”

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现在老家对于很多在外闯荡的人来说,是回一次少一次。这一次我也是阔别老家半年,又踏上回老家的路途。从小生我养我长大的这片土地,每次回去都会倍感亲切。实拍广元农村“9大碗”

其实一直以来觉得年味最浓的地方,就要属老家了。虽然现在一家人都搬走到城里,但是每到过年,爸妈一定带我们回老家过年。一大家子人,放烟花,正月初一拜新年发红包、给已故的爷爷奶奶祖辈们上坟。老爸说,这是我们的根,人总要归根故土的。

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这次伯伯搬新家,趁此机会回到老家。作为吃货担当,记录下了乡村坝坝宴,也俗称九大碗。记得小时候,就爱跟着爷爷去走人户,是小时候打牙祭的好机会,各种各样的肉菜绝对让你吃完胖几斤,你还记得那些美味吗?

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农村坝坝宴--九大碗

▷人物篇◁

找个宽敞的场坝,从周围邻居搬来凳子桌子。一般一桌10个人,12道菜,2个汤,饮料啤酒若干。鸡鸭鱼青菜什么的都是自己各人家里的,村里几个做菜比较好的当厨师,周围邻居就来相帮切菜拔鸡鸭毛……

现在很多地方都是请的厨师队帮忙,就会少了很多韵味。伯伯这次搬家都是邻里乡亲互帮互助来完成这场盛宴。掌勺的厨师是我的三叔,做乡村厨师也是很多年了,在我们老家,只要亲戚朋友举办宴席他都在场。他的手艺决定了这些美味。

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掌勺的乡村厨师三叔

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三叔勺下的美味

每一场坝坝宴,离不开的邻里相帮的亲戚邻居们。每一个来帮忙的人,主人家都会为他们配备手套(俗称袖笼子)、围兜(也称围腰帕)、毛巾等。他们也是这场宴席不可或缺的主心骨。男女分工明确,男的力气壮的去厨上帮忙,家里能干的妇女就去切菜装盘,还有一些老人和妇女们就洗碗摆筷,不需要明确分工,大家就像约定好一样熟练的开始这场盛宴。

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切菜和分菜分工明细

实拍广元农村“9大碗”家里力气壮的就来上菜

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用掌盆来把美味传递上桌

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妇女老人就帮忙洗碗

宴席有个灵魂人物将请到村里德高望重的人,在大家就坐的时候,代表主人家感谢大家的到来,感谢前来辛苦帮忙的邻里,再通知大家晚上xx点吃晚餐等等...这是我的大姥爷,也是我们村里的队长。请他来担任总管再适合不过了。

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坝坝宴的总管发话中

▷美食篇◁

坝坝宴上的每一道美食,都会让你食欲大增,每每看到蒸笼的炊烟袅袅就会无比期待美食的诞生。八宝饭、品碗、粉蒸肉(杂肉)、梅菜扣肉(烧白)等看的口水长流,每一份都是份量十足。绝对不会华而不实。

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比姚明还高的蒸笼

这个蒸笼就像变魔法一样。将会变出各种各样的美味出来。每一层都有好吃的,一个人可是拿不下来的,需要相互协作。将一层又一层的美味卸货下来。

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这是烧白、八宝饭、粉蒸肉的前身,都会用品碗装好。带它们都蒸好好有盘子翻转过来就成为一道道美味上桌。

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每一碗都份量十足

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翻转过来就是美味上桌

头碗包圆▼

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份量十足的包圆,这是老人小孩的最爱。下面有猪蹄和大白豆。加上新鲜鸡汤,可鲜了。

炖甲鱼▼

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炖甲鱼也叫炖王八,讲真!这就是一道可怕的菜呀,每次看到它,我的头皮就会发麻(比如说现在)!

白砍乌骨鸡▼

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每次回老家,就惦记着出伯娘家的乌骨土鸡,全是吃自家粮食长大的。加一碗小米辣辣椒,吃起来别说多安逸了。

家养中华鲟▼

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现在农村大家的生活水平上来了,还记得小时候这个鱼就是一个红烧全鱼,现在都换为家养中华鲟了,这个全身都没有刺,小朋友可以放心食用。

鲜肉豌豆颠▼

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这个菜可以说是过年桌上的高人气美食,因为坝坝宴以肉多为主,这个可是肉类中的清流呀。都是自家种的菜,新鲜美味!

还有很多美味由于时间有限没有拍摄到,以下美食图片来源于网络。都是地地道道坝坝宴美食。

酥肉▼

烧白▼

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酱肘子▼

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烧肚条▼

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小时候的味道鲜美且难忘实拍广元农村“9大碗”

看完这些不知道你想家了没有?

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本文由来源 广元旅游,由 老司机 整理编辑!

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