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在成都的广元女皇蒸凉面

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广元蒸凉面

广元蒸凉面是四川广元地区特色传统小吃之一,吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,开胃,爽口,味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。

冬天说来就来,

还是想吃凉面怎么办,

广元人表示当然可以啦!

因为他们那儿的凉面,

是。热。的。

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制作方法

蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后,用清水浸泡一天,再加1/10的大米饭,然后磨成适度稀浆,放入有纱布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成。

吃法:这种凉面耐嚼、爽口,吃法多样,最普通的吃法是;碗内放凉面,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料,搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻,但吃得有滋有味。

就是这么一个看上去就很好吃的凉面!

虽然成都不是很多,

胖达小分队也很努力地把最好吃的几家

给你们扒出来了~

从此以后,

冬天也能愉快地吃凉面了!

颤抖吧!吃货们!

前方美食预警

请谨慎阅读

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杨哥广元米线凉面

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米凉面加油茶,标配吃法,好正宗的广元味道就藏在红牌楼这家小店里。米凉面既不像凉面也不像米线。米线是光滑的,米凉面口感软糯。

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凉面是小麦做的,口感更耐嚼,米凉面更软粑,介于凉粉的软和酿皮的韧之间,因为都是由米制成,所以口感有些类似肠粉。

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米香浓厚,口感顺滑细腻,配上黄豆芽,再来一瓢红亮剔透的油辣子,刚出蒸笼的面皮儿温度还高,经过一切一拌,余温刚好是可以入口的温度。

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除了凉面,这家也买面、米粉和油茶。看看老食客的选择,你就知道凉面油茶是标配,油茶香滑可口,馓子很脆,米香味很浓,去晚了你还吃不到。

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值得一提的是他们家的米粉,也是广元那边的细米粉,一夹就断,面汤是普通的红油汤底,米粉却能喝出骨头汤的天然鲜美。红汤调味麻辣鲜香,酸菜又提味,冬天来上一碗粉,真是让人想想都口水滴答啊。

地址:红牌楼北街25号附15号

广元女皇蒸凉面

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小面馆有些小情调的装修,应该会给中午急匆匆用餐的人带来好心情吧。蒸凉面有些地方特色,口感软滑弹嫩,调料里的油辣子很香,这家卖7元一份,作为简单纯粹的地方小吃,还是可以。

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凉面入口即化,配上他家的红油,那感觉真的是很满足了…他家的红油很香,味道也比较重,适合口味比较重的吃货。

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曾经有广元的朋友告诉我,在这里吃到了家乡的味道,油辣子也是十分特别,算是很高的评价啦~

地址:一环路东三段千碗面旁

电话:15881172997

广元特色小吃

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软软糯糯的口感,不像凉皮也不像凉粉,是用米浆倒在蒸格上一张张蒸出来的,抹上生清油再切成细条,和调料一起拌匀,就可以开动~

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调料给得很足,每一根都沾到了汁 小份的分量也很足,喜欢的胖友一定要去尝尝!

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图all/@奶油味少女

早7-9点,中午12-1点,下午4-6点一般都会现蒸,记得要跟老板讲切宽的,感觉宽的比细的口感好很多,米做的凉面,绵绵软软,整个米皮中间稍微厚一点的地方最有嚼头,拌上辣椒油,还有豆芽,真是好吃的不得了啊~

地址:九里堤中路307号(近西南交大九里校区东门)

电话:15928450195

广元蒸凉面

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南门终于也可以吃到蒸凉面了~卖相不错,一层层叠起来,看上去原料也很正宗,红油很香,拌几下就可以开吃了~

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口感绵软微热,裹上一大把红油,吃起来还是很有满足感的。

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广元老乡就靠这个解馋了,这家还有绵阳米粉,也可以来试试~一对小夫妻开的店,蒸凉面韧劲和广元的也都差不多,辣椒油略辣,冬天还能吃出一身汗!

地址: 益州大道1999号银泰城悦坊10栋负一层2370号

电话: 18280012501

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本文由来源 成都生活精选,由 老司机 整理编辑!

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